Case

Tavoitteena vain luomuraaka-aineita hyödyntävä tuotanto

Altian ruotsalaiset akvaviitit valmistetaan luomusertifioidussa O.P. Anderson -tislaamossa Ruotsin Sundsvallissa. Tehtaan toiminnasta vastaa Altian luotettu kumppani Unimedic. Tavoitteena on siirtyä kokonaan luomutuotantoon.

Vuoden 2017 alussa Ruotsin Sundsvallissa avattiin Altian uusi O.P. Anderson -akvaviittitislaamo. Tislaamon toiminnasta vastaa Altian kumppani Unimedic, joka suorittaa keskeiset vaiheet Altian myymien ruotsalaisten akvaviittien tuotannossa.

”Unimedic vastaa kaikesta päivittäisestä toiminnasta. Altia puolestaan on vastuussa seurannasta ja kehittämisestä ja on investoinut tuotantolaitteistoon. Unimedicin vastuuhenkilöt ovat vierailleet Altian Rajamäen tehtaalla perehtymässä akvaviitin valmistukseen”, kertoo Altian operatiivinen johtaja ja Unimedicin yhteyshenkilö Stefan Mårtensson.

”Rakennamme pitkäaikaista yhteistyösuhdetta, ja omalla osaamisellamme ja kokemuksellamme haluamme vaikuttaa siihen, että Altia voi olla ylpeä tuotteistaan. Tehdas työllistää nyt kolme Unimedicin henkilöä, mutta suunnitelmissa on kouluttaa lisää henkilöstöä joustavuuden varmistamiseksi, kertoo tehtaanjohtaja Staffan Nordensson, joka toimii Unimedicissä Altian yhteyshenkilönä.

Tehtaalla suoritettavat tuotantovaiheet kattavat mausteuutteiden ja -tisleiden valmistamisen, eri ainesosien sekoittamisen keskenään sekä kypsyttämisen. Tehtaalta akvaviittitiivisteet toimitetaan Altian Rajamäen tehtaalle, missä niihin lisätään neutraalia etanolia ja vettä, ja kevyen suodatuksen jälkeen tuotteet pullotetaan.

Luomutuotteita käsityömenetelmillä

Tärkein syy tislaamon perustamiseen oli varmistaa, että Altian akvaviitit säilyttävät ruotsalaisen alkuperänsä. Akvaviitti on perinteinen pohjoismainen kuminan tai tillin siemenillä maustettu väkevä alkoholijuoma.

Tislaamossa valmistetaan maustetisleitä ja -uutteita, jotka sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, muodostaen akvaviittikonsentraatteja ja muita maustettuja väkeviä. Joitakin akvaviittejä kypsytetään tammitynnyreissä ja -sammioissa parista kuukaudesta useaan vuoteen.

Kaikki tuotteet valmistetaan käsityömenetelmillä aidoista mausteista, yrteistä ja hedelmistä. Suurin osa tislaamon valmistamista akvaviiteista on luomutuotteita, ja tislaamolla onkin luomusertifikaatti.

”Tämä ei vielä ole juomateollisuudessa kovin yleistä etenkään väkevien alkoholijuomien kohdalla. Luomuelintarvikkeiden kysyntä lisääntyy, ja mielenkiinto luomua kohtaan on laajentunut myös alkoholijuomiin, erityisesti viineihin. Siitä kiinnostus on edennyt luonnonmukaisesti tuotettuihin väkeviin alkoholijuomiin”, kertoo Jonas Odland, Altian akvaviittien master blender.

Tavoitteena on siirtyä koko tislaamossa luomutuotantoon eli käyttämään ainoastaan luonnonmukaisesti tuotettua etanolia, mausteita, yrttejä ja muita ainesosia.

”Tämä on haasteellista, koska kaikkia ainesosia ja mausteita ei ole vielä saatavilla luonnonmukaisesti tuotettuna tai ne eivät täytä tiukkoja laatuvaatimuksiamme. Onneksi tilanne paranee kaiken aikaa. Mitä enemmän käyttäjät ostavat luomutuotteita, sitä enemmän niitä tulee markkinoille. Ja me tahdomme olla mukana parantamassa niiden saatavuutta”, Odland toteaa.

Paikalliset erittäin kiinnostuneita

Tislaamo rakennettiin Unimedicin aikaisemman tuotantolaitoksen laajennukseksi. Se sijaitsee uudessa rakennuksessa alueella, jossa sijaitsevat Unimedicin nykyiset toiminnot ja muuta lääkealan toimintaa.

”Noin tuhannen neliömetrin tila on täyttynyt mausteista, uusista kuparisista tislauskattiloista, tammitynnyreistä ja -sammioista sekä muusta tuotantolaitteistosta. Tämä on ehkä Altian hyvännäköisin tuotantolaitos”, Odland sanoo.

Mårtenssonin mukaan Sundsvallin seudulla ollaan erittäin kiinnostuneita uudesta tislaamosta.

"Kaikki ovat ylpeitä siitä, että tislaamo on täällä, joten palaute on ollut erittäin positiivista. Paikalliset asukkaat iloitsevat yhteistyömme tuomasta uudesta liiketoiminnasta alueella, vaikka toiminta onkin pienimuotoista. Meiltä on esimerkiksi jo alustavasti tiedusteltu mahdollisuutta järjestää matkailijoille tislaamokierroksia.”